Receita de Acarajé da Bahia

Ingredientes

• 2 kg de feijão fradinho
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas grandes
• Azeite de dendê para fritar
• Sal a gosto

Por Livia Amaral

Ingredientes 2 kg de feijão fradinho 3 dentes de alho 2 cebolas grandes Azeite de dendê para fritar Sal a gosto Modo de preparo Coloque o feijão fradinho de molho em água fria por 4 horas. Quando o feijão começar a inchar, lave-o com água fria até soltar toda a casca. Moa o feijão sem casca (em moinho especial ou processador) até formar uma massa branca espessa e acrescente o alho e a cebola previamente moído. Aqueça uma frigideira ou tacho com quantidade suficiente de azeite de dendê para cobrir os bolinhos de acarajé enquanto são fritos. Os bolinhos devem ser feitos com uma colher (quantidade de massa que é retirada com uma colher do recipiente). Frite em azeite bem quente virando-os uma única vez. Os bolinhos devem ficar com uma tonalidade avermelhada por fora e claro por dentro. Sirva com pimenta, vatapá, caruru, camarão seco e salada de tomate verde, cebola e coentro. Dificuldade: Difícil Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos Rendimento: 20 porções

Bolo de chocolate molhadinho

Bolo de chocolate molhadinho

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite
• 6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 6 ovos

MODO DE PREPARO

1. Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o açúcar e bata outra vez
2. Coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata novamente
3. Untar um tabuleiro e colocar para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio
4. Enquanto o bolo assa faça a cobertura com 2 colheres de chocolate em pó, 1 colher de margarina, meio copo de leite e leve ao fogo até começar a ferver
5. Jogue quente sobre o bolo já assado
6. É só saborear

Ovos mexidos

INGREDIENTES

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• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de leite
• Sal e Pimenta a gosto
• 1 1/2 colher (chá) de manteiga (ou margarina)

MODO DE PREPARO

1. Quebre os ovos numa tijela
2. Acrescente o leite e tempere a gosto com o sal e a pimenta
3. Bata com um garfo até que fiquem espumosos
4. Derreta a manteiga numa frigideira e despeje os ovos
5. Mexa com uma colher de pau até que todo o ovo esteja cozido, mas ainda macio
6. Se quiser, salpique o ovo com cebolinha verde ou salsinha picada

• Miojo
• 1 miojo (comum sabor que desejar)
• 1 colher de requeijão
• 1 colher de massa de tomate
• Água
• Se desejar coloque pedaços de queijo de sua preferência
  

RECEITA DE PUDIM AMAZONENSE

Ingredientes 16 gemas 1kg e 200g leite condensado 500 ml leite líquido integral Peneire todas as gemas e misture com os demais ingredientes com a espátula  (não usar batedeira nem liquidificador). Em banho Maria, leve a mistura ao forno 180°C durante 30 minutos. Espere esfriar e desenforme. Cubra com uma calda caramelada. Sirva e seguida. Rendimento: 8 porções

Sarapatel

Ingredientes da Receita de Sarapatel

3 kg de miúdos de porco muito frescos (incluindo o sangue coagulado)
6 limões
3 pimentões
1 molho grande de hortelã
½ molho de cebolinha verde
½ molho de coentro
3 cebolas grandes
4 tomates
150 g de toucinho defumado
6 pimentas-de-cheiro
5 dentes de alho
10 folhas de louro
Sal a gosto
1 colher de sopa de pimenta do reino moída com cominho

Como Fazer Sarapatel

Modo de Preparo:
Lave os miúdos com muito limão.
Pique as cebolas no liquidificador, junto com os dentes de alho, os tomates, a cebolinha, o coentro e a hortelã.
Misture os miúdos com os temperos batidos, junte o louro, a pimenta, cominho e as pimentas-de-cheiro inteiras.
Pique uma cebola bem miudinha e junte ao toucinho derretido numa panela, deixando dourar.
Coloque os miúdos temperados no refogado de cebola e mexa bem.
Junte toda a água de uma vez, cobrindo o sarapatel e ultrapassando em três dedos.
Deixe cozinhar por algumas horas e sirva, acompanhado de farinha e arroz.

Receita de Moqueca de Arraia

Receita de Moqueca de Arraia

01 kg de arraia cortada e limpa
01 vidro de leite de coco
02 cebolas
02 tomates grandes
02 pimentões, cortados em rodelas
01 maço de salsa
01 maço de cebolinha
01 maço de coentro
04 dentes de alho picados;
04 colheres de sopa de azeite de dendê.

Modo de Preparo:
Tempere a arraia, como se tempera qualquer peixe,
Arrume numa panela de barro ou outra qualquer, camadas alternadas de cebola, tomate, pimentão, salsa, cebolinha e coentro
Coloque a arraia, o alho e repita as mesmas camadas anteriores
Leve ao fogo alto e refogue ligeiramente 
Adicione o leite de coco e deixe cozinhar 
Quando a arraia estiver mole, adicione o sal a gosto e o azeite de dendê, deixe cozinhar por mais 05 minutos e sirva quente acompanhado de arroz branco